炖整鸡砂锅及砂锅使用的主要问题是

用砂锅炖整只鸡，就是照顾好鸡放在砂锅里放冷水，开小火慢慢烧，不要大火开小火慢炖，煮开后再焖一个小时就行了。

炖整鸡砂锅：6.5升的砂锅可以炖整只鸡，一般来说，5升以上的砂锅可以炖全鸡，骨汤，全鸡全鸭，至少5.5升选择较深较大的砂锅，根据情况，汤可以多一点，也可以少一点，因为熬汤时间长，所以要减汤，不需要加水影响口感。

（炖整鸡砂锅1-1）

6.5升2公斤的鸡或3公斤的骨头需要3.5公斤的水，基本上最后的菜还有炖的余地，在砂锅的过程中，你可以注意：

1.砂锅使用的主要问题是不能急冷急热要冷热兼顾，可以参考小火-大火-小火使用砂锅。

2.汤不要趁热倒掉，慢慢凉了再倒掉。

3.从灶台上端放砂锅时，要放在干燥的草席或隔热垫或厚厚的干抹布上，千万不要放在瓷砖地面或水泥地面上，注意防止突然冷却和加热导致裂纹。

4.不要烤干，也不要在还很烫的时候用水洗，容易开裂，砂锅要自然冷却后再洗，不要弄湿锅底，洗锅的时候尽量不要弄湿锅底上火的时候一定要保证锅底是干的，每次使用前把砂锅里的水擦干。

5.如果觉得容易在锅里留味道，可以试试砂锅加热水加茶叶的方法。